Weizendunst Spaetzlemehl

Weizendunst ist ein Zwischenprodukt der Vermahlung von Weizen. Es ist ein doppelgriffiges und feinkörniges Mehl. Von der Teilchengrößer her liegt es zwischen Mehl und Grieß.

Der Teig wird mit Weizendunst fester und kann Flüssigkeit wesentlich besser aufnehmen. Daher eignet sich Weizendunst besonders zur Herstellung von Spätzle sowie für Strudel-, Nudel- und Kloßteig. Spätzle werden damit goldgelb und erhalten einen kernigen Geschmack.