Die Vorteile auf einen Blick:- Backtechnisch hochwirksam durch Proteinanreicherung
- Maschinengängige Teige
- Verbesserte Frischhaltung
- Volumenzunahme
- Gleichmäßige Porung
- Natürlicher Rohstoff ohne Zusatzstoffe
- In Weizengebäcken Einsparung von mind. 1/3 Backmittel möglich
- Anwendbar in Weizen- und Mischteigen
Die Produkt-Daten:
Produktbezeichnung: Protein-Konzentrat
Produktbeschreibung: Proteinreiches Weizenmehl-Produkt
Sensorische Eigenschaften: Weißes, feines, frei fließendes Pulver mit schwachem, arttypischem Geruch nach Getreide, Geschmack nach Mehl, leicht säuerlich
Inhaltsstoffe: Fraktion aus Weizenmehl, Enzyme
Anwendung: Einsatz in Weizenteigen zur Erhöhung der Wasseraufnahme und für eine trockene Teigoberfläche; Gebäckbräunung und -volumen und das Porenbild wird verbessert.
Dosierung: Backeinsatz: 0,5-2,5%, bezogen auf Getreidemahlerzeugnisse
Verpackung: Papiersack, mehrlagig, Füllmenge 25 kg
Bigbag, wiederverwendbar, Füllmenge 500 kg
Lose im Silozug
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