Die diesjährige Ernte in Deutschland war wieder geprägt durch viele Regenphasen in der Erntezeit. Durch den frühen Erntebeginn war das Getreide aber trotzdem bis Mitte August geerntet.
Gerade der Roggen musste feucht geerntet werden und dann schnell getrocknet werden, um die Enzymaktivität im Rahmen zu halten. Auch beim Weizen war die Enzymaktivität höher und die Fallzahl ist dadurch geringer ausgefallen als im Vorjahr.
Die neue Ernte wird beim Weizenmehl ab Mitte - Ende September in die Verarbeitung gehen.
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