Glossar

 
 
Backgewerbe
 
Protein-Konzentrat aus herkömmlichem Mehl.
Die Protein-Anteile des Mehl werden in einem Windsichter vom Rest differenziert.

Es handelt sich um ein rein physikalisches Verfahren, deshalb ist HP-Mehl nicht deklarationspflichtig.

Produkte:
Pulver mit 12% Feuchte oder
Agglomeriertes Spritzgranulat mit 9% Feuchte (auch als Trägerstoff für andere Ingredienten nutzbar)










































 
 
 
 
© Walter Mühle, Böhl-Iggelheim